院長のひとりごと No120

先日、いつものように皆で昼食をとっている時に
「先生~、『そうめん』 と 『冷麦』って何がちがうんですかね?」
と質問されました。

私や他のスタッフも 「太さ?」「材料?」など曖昧な返答・・・。
箸を置き、さっそく調べてみると・・・。

【太さ】も違いの一つでしたが、

小麦を塩水でこねてから油を塗って、手で引き延ばして細くしていくのが
『そうめん』。

小麦を塩水でこねるまでは同じですが、それを麺棒で薄く延ばし
折りたたんで包丁で細く切る、つまり蕎麦のような作り方をするのが
『冷麦』でした。

皆さんはご存知でしたか?

さて、今年の当院の夏休みは
 8月11日(日) ~ 8月16日(金)
となっております。ご了承ください。